jean 新来乍到 2026-10-06 06:01
楼主
⏱ 10–15 分钟 👤 1 人份 🔥 难度：入门
食材
▶ 细面或挂面 1 人份（干面约 100 克）
▶ 小葱或香葱 1 把，约 5–6 根（只要葱叶部分，切 5 厘米段）
▶ 食用油 3–4 大勺
▶ 生抽 1.5 勺、老抽 0.5 勺、糖 1 小勺
做法
1）调酱汁：碗里放生抽、老抽、糖，加一勺开水搅到糖化
2）冷油下葱段，小火慢慢熬，不断翻动，葱慢慢变金黄、变干、香味出来就关火（大约 5–8 分钟）
3）趁热把一半的葱油连葱一起倒进酱汁里，搅匀
4）面煮到刚熟，捞出沥干，放进碗里
5）浇上葱油酱汁，拌匀，再放点剩下的葱段
6）想更好吃可以加一个煎蛋
⚠️ 常见翻车点
✖ 火太大葱会糊：全程小火，颜色是金黄不是焦黑
✖ 面带太多水：面捞出后要沥干，酱汁才能挂上
✖ 味道淡：酱汁先尝一下，可以再补一点生抽
💡 小技巧
▶ 多熬一些葱油，装在干净的瓶里放冰箱，可以拌面、拌饭、拌青菜
▶ 加几滴香油或一点点虾皮，味道更丰富
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